煎饼是最好的食谱。如何烹饪和美味的煎饼。

煎饼是最好的食谱。如何烹饪和美味的煎饼。

煎饼 – 一般原则和准备方法

没有必要等待Maslennitsa烘烤各种煎饼。例如,今天你可以把它们炒了,吃晚餐。或在早上,享用早餐。

煎饼 – 这是一个真正的魔杖 – zashchalochka。毕竟,如果没有足够的时间做晚餐,或者钱包里有一些小账单,并且后天只有一个发薪日,那么他们可以让全家人饱餐一顿。毕竟,你可以从无到有地烹饪它们,但无论如何它都会很美味,每个人都会感到满意。

煎饼在水,牛奶,酸牛奶,酵母上,加上鸡蛋,没有它们在小麦粉,荞麦上烘烤。薄煎饼可以做成郁郁葱葱,薄薄,细腻或坚实,就像太阳。您无法计算烹饪选项。选择任何。

煎饼 – 产品准备

煎饼不需要特殊的准备。配料混合并油炸。提高口感的唯一方法是,建议在烘烤前筛选面粉。如果酵母包含在配方中,牛奶必须在加入面团前加热。只有不太多(最高达到37C – 体温),否则酵母菌会死亡。

煎饼 – 最好的食谱

食谱1:牛奶煎饼

它与牛奶混合,煎饼被认为是最真实和传统的。他们快速烘烤一次或两次。如果你还有一个额外的面团,你可以把它存放在冰箱里,这样你就可以用热烈的新鲜和热眨眼的热度按下晚餐。煎锅必须用植物油润滑一次。

在配方中,有一种发酵粉。你可以不用发酵粉做饭,但是他让煎饼通风。发酵粉可以用半茶匙苏打水替代,用几滴醋(6%)或柠檬汁稀释。

成分:2杯小麦粉,牛奶 – 3杯,三个鸡蛋,植物油 – 3汤匙(用于面团),盐 – ½ts.lozhki,砂糖 – 1汤匙(用于甜煎饼 – 3汤匙。),发酵粉 – ¾茶匙。

制备方法

混合一碗鸡蛋,糖,发酵粉,盐,面粉和一杯不完整的牛奶。搅拌质量。为此,您可以使用家用电器 – 搅拌机或搅拌机。面团变得相当稠密和均匀。所以请尽量避免出现肿块。然后用牛奶稀释大块,用细小的涓涓细流搅拌。一致性应该看起来像液体酸奶油或开菲尔。最后倒入植物油拌匀。

食谱2:酸奶煎饼

开菲尔上的煎饼有一大批粉丝。毕竟,他们有一种奇特的味道 – 克非尔酸味酸味,再加上抹上蛋糕的黄油,变成奇特而辛辣的味道。根据这个食谱烹制的煎饼,去鼻孔和镂空。

他们可以吃果酱,炼乳,蘑菇,鱼子酱。如果你喜欢甜煎饼,可以在面团上加两到三汤匙糖。方便地用半球润滑煎锅。它被放在叉子上并浸在植物油中。

成分:0,5升开菲尔,1/4茶匙盐和苏打水,2个鸡蛋,2汤匙植物油,面粉,½杯开水。

制备方法

在锅里搅拌鸡蛋,盐和开菲尔。在炉子上升温至体温约36°C倒入面粉,使大块变成轻微gustovatoj(如在煎饼上)。在半杯沸水(沸水)中稀释苏打水并加入面团中混合。然后输入植物油,你可以开始油炸。完成的煎饼抹上黄油,可以撒上糖或倒入酸奶油。

食谱3:在水面上煎饼

传统上,煎饼在牛奶,酸牛奶,酸奶或乳清上烘焙。但事实证明,你可以用普通的水烤薄煎饼。他们有时变得更微妙,脆脆和美味。因为有一个秘密 – 蛋白质和蛋黄被分开殴打,只有它们混合在面团中。这种煎饼非常适合馅料 – 肉,肝,奶酪,洋葱和鸡蛋。

成分:小麦粉 – 0.3-0.4公斤,3个鸡蛋,0.5公升水,每个2汤匙。砂糖和植物油,盐捏。

制备方法

混合除水以外的成分以得到厚而均匀的物质,然后缓慢倒入液体中并搅拌以防止结块。现在,您可以用黄油润滑煎锅并烤薄煎饼。

食谱4:薄煎饼

尽管如此,他们却是温柔而异常美味的薄煎饼。在这里并不总是可以做好准备。你放更多的面粉,如果更少的话,它们会变得很厚 – 当它们翻过来或者以手风琴的形式聚在一起时,它们会破碎。

秘诀很简单:为了让薄煎饼变得薄而美好,你不必后悔鸡蛋,并彻底搅拌面团,并在面粉中加入少许面筋麸质。如果您认为测试结果太多,请减少两到三次配料的数量。

成分:1公升的脂肪牛奶,4杯小麦面粉,5个鸡蛋,1汤匙。一勺蔬菜和融化的黄油(面团),1茶匙盐(没有滑梯),砂糖 – 3汤匙。勺子。

制备方法

准备的方法非常简单 – 仔细混合所有成分,最好用搅拌机。最后,加入黄油并用勺子混合。在煎锅前加热并加入植物油。如果面团会用手揉搓,为避免出现肿块,应将其揉在一杯牛奶上,加入所有成分(油脂除外)。质量将变厚,它会被搅拌直到光滑,剩下的牛奶被倒入一个细滴。每批新的流体必须充分混合直至均匀。然后,引入油。

食谱5:酸煎饼

有人喜欢煎饼甜,有人瘦或模糊。而这个酸甜煎饼的爱好者的食谱。事实证明,它们很多。难怪,因为酸奶中的眨眼变得宏伟,红润,异常美味,酸甜可口。用酸奶油,融化的黄油或蜂蜜更好地为他们提供服务。顺便说一句,酸煎饼也可以塞进,例如,奶酪或炸洋葱碎肉。

配方包括苏打水。没有必要用醋将其熄灭,牛奶中有足够的酸。

成分:0.5l牛奶,2汤匙。植物油,淀粉和糖糖匙,½茶匙苏打水和盐,3个鸡蛋,8汤匙。勺子与小面粉小山。

制备方法

用鸡蛋,盐,糖,加牛奶,倒入苏打水。搅拌均匀。

在另一个碗中,将面粉与淀粉混合。逐渐将蛋奶混合物倒入面粉中,并不断搅拌以防止块状物形成。最后,加入植物油并煎煎饼。

食谱6:酵母煎饼

在这里他们是 – 真正的俄罗斯煎饼,酵母。可能是最美味的。酵母煎饼最好配鱼子酱。但即使是酸奶油也是非常非常非常。一般而言,它们可以与任何馅料绝对服务。薄煎饼温和,带,通风,美味。还有什么美丽的!而且,最重要的是,他们自己融化在嘴里。

成分:小麦粉300克,牛奶½升(或300毫升牛奶+ 200毫升水),7克干酵母(或20克新鲜),5汤匙(70克)精炼植物油(无味),2-3汤匙。湖砂糖(60克),3个鸡蛋,盐 – 1茶匙(没有幻灯片)。

制备方法

用糖和盐卵研磨并摇匀,最好是用搅拌器。加入酵母,植物油和半温牛奶。搅拌大块,慢慢倒入面粉,不断干扰。倒入剩余的牛奶并加热。

大约一个小时内,质量就会翻倍。必须混合才能释放出二氧化碳气泡。质量第二次上升后,它不会干扰。面团和油炸,正确与泡沫(这是重要的),从顶部仔细舀勺。在煎炸之前,煎锅应该被充分加热并且必须用薄薄的一层油润滑。

食谱7:薄煎饼与肉(与肉末)

肉 – 煎饼最美味的馅料之一。要做到这一点,你需要根据上述配方烘烤薄煎饼。但是填充本身和准备的方法非常原创,看起来不像传统的。煎饼塞满了生碎肉。

成分:切碎的生肉,盐,1-2个鸡蛋,一个洋葱,莳萝的蔬菜。

制备方法

用切碎的灯泡,盐和莳萝调味。加入并开一点水(几汤匙),所以馅料会变得更加多汁。

鸡蛋打在一个深板,盐。

煎饼切成两块。在每一半的边缘放一点肉碎,就像一个小肉饼,按下它使其更加平坦。然后将煎饼用肉末包裹在三角形信封中,浸在鸡蛋中并两面煎。火必须是中等的,靠近小火,这样煎饼变成金黄色,并且馅料有时间被炸。

煎饼 – 经验丰富的厨师的有用建议

  • 如果面团煮得很多,为了加快煎炸过程,请使用两个平底锅。所以它会更快。
  • 为了揉捏没有团块的团块,将液体倒入面粉中,而不是相反。
  • 如果煎饼变硬了,你需要用黄油涂抹它们,把它们放在一个深碗里,并盖住它们,使它们软化。
  • 方便地用一小块猪油润滑煎锅,用叉子固定,或用油沾一半马铃薯。
  • 如果您打算获得精致的薄煎饼,并留下坚实的薄片,则可以通过向面团添加普通的矿泉水来纠正这种情况。
  • 准备好的煎饼可以被冻结。把它们放在他们的堆中,并将它们装入袋中。然后下一次你不必烘烤它们 – 只要解冻它就可以了。
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