Palačinky na mléčných receptorech. Jak připravit palačinky s mlékem správně a chutně.

Palačinky na mléčných receptorech. Jak připravit palačinky s mlékem správně a chutně.

Palačinky na mléce – obecné zásady přípravy

Palačinky v mléce – jeden z nejběžnějších receptů používaných v domácnosti. Tyto palacinky jsou tenké, lehké a velmi chutné. Nejčastěji používané pšeničné mouky, můžete také vzít pohanky nebo ovesné vločky.

Tloušťka palačinek závisí na použité mouce. Nejjemnější palačinky v mléce jsou získávány z pšeničné mouky. Hodně závisí na kvalitě mouky – je žádoucí přijmout výrobky vysoké kvality a jemné broušení. Z mouky druhého stupně nebo mouky s otrubami budou vyráběny tlustší a mnohem spousty palacin.

Z ovesné vločky nebo pohanky mouka, placky jsou nejvíce drobné. Můžete také experimentovat a pokusit se vařit palačinky na mléko ze směsi různých odrůd mouky.

Palačinky s mlékem mohou být připraveny s nebo bez kvasnic. V druhém případě přidám sóda nebo prášek do pečiva. Poté, co těsto dosáhlo požadované konzistence, je čas si smažte palačinky sami. Možná, že poprvé nebudete moci pečené palačinky pečeme.

Nicméně, třetí nebo čtvrtý čas, vyjdou hladké a přesné placky. Při nalévání těsta by měla smažená mísa zůstat nakloněna a provádět kruhové pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozložilo na povrch. Po zhnednutí spodní strany je palačinka opatřena špachtlí a obrácena na druhou stranu. Smažte palačinky na každé straně, dokud nehnědou.

Pečené palačinky pečeme pouze na vyhřívané pánvi, namazané smetanou nebo rostlinným olejem.

Hotový palačinka Ujistěte se, že dát kus másla – pak palačinky budou pružné a měkké. Podáváme lívance na mléko se zakysanou smetanou, cukrem, medem nebo džemem. To může také být zabalené v palačinky žádný náplň: tvaroh s rozinkami a sušených meruněk, maso, kuřecí maso s houbami, zelí s rýží a vejce, kuřecí nebo uzený losos nebo jakékoliv sladkou náplní.

Palačinky na mléce – příprava jídel a jídel

Úspěch vaření palačinek na mléce závisí převážně na druhu použitých nádob. Nejlepší je, abyste si vybrali litinovou pánví na pečení.

Pokud není k dispozici, je vhodná jakákoli pánve s hustým dnem a nelepivým povlakem. Velikost pánve na smažení musí odpovídat požadovanému průměru plastu. Z nádobí také potřebují misku, ve kterém k přípravě těsta, naběračku, obracečku, vidličku nebo metla, nůž a štětec na vymazání pánve. Z dalších zařízení potřebujete směšovač – s ním můžete snadno míchat těsto a rozbít všechny kusy.

Příprava produktů spočívá v prosévání mouky, měření správného množství cukru, soli a jiných sypkých produktů. Mléko je obvykle zahřáté.

Používají-li se kvasnice, chovají se v malém množství teplého mléka nebo vody. Také je nutné maso předem roztavit.

Recepty na palacinky na mléce:

Recept 1: Palačinky na mléce

Palačinky v mléce jsou velmi tenké a lehké, mohou se jíst zakysanou smetanou, medem nebo zabalit do nich nádivku. Recept používá mouku, cukr, vejce, sůl a mléko.

Požadované přísady:

  • Mléko – 0,5 litru;
  • 3 vejce;
  • 1-1,5 šálků mouky;
  • Cukr – 0,5-1 lžíce. l;
  • Sůl – půlku čajové lžičky;
  • Rostlinný olej – 15-30 ml.

Způsob přípravy:

Vejce se rozbijí do hluboké misky a roztloukají se vidličkou. Nalijeme polovinu mléka. Do směsi přidáme cukr a sůl. Vše opatrně promícháme. Množství cukru závisí na plnění s palacinkami.

U sladkých placinek lze přidat trochu více cukru, ale u masa a slaného cukrového náplně by mělo být méně.

Mlýnek se nasype a postupně se nalije do směsi mléka a vajec. Mlejte najednou, je lepší nechat se vylévat – je třeba se podívat na konzistenci.

Pak zlejte zbývající mléko a důkladně promíchejte. Abyste se vyhnuli hromadě, je lepší použít mixér. V případě potřeby přidejte trochu více mouky. Cesto by mělo mít konzistenci tekuté kysané smetany. Těsto by mělo být mírně tekuté, ale ne vodnaté. V příliš silném těstíčku můžete přidat více mléka a v tekuté mouce.

Do hotového těsta přidejte rostlinný olej. Pokud přidáte máslo, palačinky se změní na rudé a porézní. Ohříváme pánvi s máslem a smažte palačinky s mlékem. Při nalévání těsta by měla být pánská mísa nakloněna a kruhově rozdělena, aby se těsto rovnoměrně rozdělilo. Měli byste vše udělat rychle. Smažte palačinku, až se zbarví do zlatohnědé barvy a otočte ji. Pokud jsou palačinky roztrhané, není dostatek mouky.

Recepty 2: Palačinky na mléce “Otevřené”

Takové palačinky na mléce se dělají v otevřeném prostoru, jemné a jemné. Kromě základních složek receptury s použitím trochu jedlé sody a jogurt – tyto komponenty dělat palačinky těchto letadel.

Požadované přísady:

  • Půl šálku mouky;
  • Cukr – 1 polévková lžička. l;
  • Vejce – 2 kusy;
  • Sůl – půlku čajové lžičky;
  • Sklenici mléka;
  • Půl litru kefír;
  • 1 lžička. soda;
  • Rostlinný olej.

Způsob přípravy:

Kefír nalijte do hrnce a trochu ho zahřejte. Rozbijeme jogurtová vejce, přidáme cukr a sůl. Vše opatrně promícháme, přidáme sódu. Poté nalejte mouku a vše promíchejte směšovačem. Komochkov v testu by neměl být. Konzistence těsta by měla vypadat jako hustá kysaná smetana.

Mléko přivede k varu a začne se nalévat do těsta v tenké pramínek a neustále se míchá. V příliš tekutém těstíčku můžete přidat trochu více mouky. Pak přidejte 15-30 ml rostlinného oleje a znovu promíchejte vše. Smažte palačinky lépe na litinové pánvi. Ohříváme pánvi s máslem a začneme pečené placky s mlékem.

Recepty 3: Palačinky na mléko se škrobem a vanilinem

S tímto receptorem můžete připravit tenké a lahodné palačinky s mlékem. Receptura je tak úspěšná, že se nedoporučuje měnit poměr. Smažte palačinky velmi rychle – 1 minutu na každé straně.

Požadované přísady:

  • Půl litru mléka;
  • 4 polévková lžíce. l. bramborový škrob (bez šmýkačky);
  • 4 polévková lžíce. l. mouka (s kluzkou);
  • 4 vejce;
  • Sůl a cukr – podle chuti;
  • Vanilín – na chuť;
  • 30-45 ml rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

Smíchejte mouku, sůl, cukr, škrob a vanilin. Mléko je zahřáté. Zlomíme vajíčka a nasypíme tenký prach mléka. Vše důkladně promíchejte a přidejte olej. Nechte těsto asi 20 minut, ohřejte pánvi a namažte máslem. Cesto by mělo být nalito tak, aby rovnoměrně pokrýval povrch pánve s tenkou vrstvou.

Vzhledem k tomu, že škrob klesá na dno, doporučuje se před každou lopatou mísit těsto. I když se zdá, že těsto je tekuté, nemusíte přidávat mouku. Palačinky se musí ukázat být velmi tenké a “krajkové”.

Takové placky mohou být plněné uzeným kuřetem nebo rybami, tvarohem s rozinkami nebo směsem česneku. Existuje spousta možností.

Recepty 4: Palačinky na mléce “Custard” s jogurtem

Pudinkové palačinky v mléce s jogurtem mají zvláštní, specifickou strukturu, ale z toho nejsou o nic méně chutné. Recept používá mléko, mouku, cukr se solí, prášek do pečiva a mléko s jogurtem. Tyto palačinky jistě potěší jak dospělé, tak i děti.

Požadované přísady:

  • Čtvrtka čajové lžičky soli;
  • Cukr – 3-4 polévkových lžiček. l;
  • 250 ml vroucí vody;
  • 1 lžička prášku na pečení;
  • 8-9 polévkových lžiček. l. mouka;
  • 250 ml mléka a jogurtu;
  • 2 vejce;
  • Máslo;
  • 9. Rostlinný olej.

Způsob přípravy:

Beat vejce se solí a cukrem. Vylijeme mléko a jogurt, důkladně promícháme. Mouku nalijte a směs promíchejte na homogenní konzistenci. Těsto pro konzistenci by mělo připomínat kyselou smetanu. Potom prášek do pečiva posypeme, ale nehýbejte se! Poté nalijte horkou vařící vodou.

Namočte horkou pánvi do rostlinného oleje a smažte palačinky na každé straně. Nenechávejte příliš mnoho těsta, jinak se palačinky stanou hustými. Pro každou horkou palačinku položte kousek másla.

Recepty 5: Palačinky na mléce a kvasnicích

Kvasinky na mléce jsou velmi chutné a svěží. Ideální pro sladké i slané náplně.

Požadované přísady:

  • 330 g mouky;
  • 2.1 velké vejce;
  • 20 g cukru;
  • Pro 7 g droždí a soli;
  • 25 g másla;
  • 550 ml mléka.

Způsob přípravy:

Mléko se zahřálo, odložilo malou část a v něm se rozmnožilo kvasnice. Necháme minutu za 10. Čerstvé kvasnice vyžadují 20 minut.

V jiné části mléka zředíme sůl a cukr a přidáme mléko s kvasinkami. Vše promíchejte, rozlomte vejce a přidejte mouku. Nalijeme do těsta roztavené máslo a vše je smícháme s mixérem. Výsledné těsto by mělo mít konzistenci tekuté kysané smetany. Těsto ponechte na teplém místě po dobu 3-4 hodin. Pravidelně promíchejte.

Pečené palačinky pečeme na pánev ohřívané olejem. Tloušťka palačinek je asi 3 mm.

Recept 6: Palačinky na mléce s jogurtem

Další jednoduchý, ale lahodný recept na palačinky na mléce. Rozdíl mezi těmito lívancemi z jiných receptů je použití srážení mléka.

Požadované přísady:

  • 2 vejce;
  • Polovina šálku cukru;
  • Půl šálku jogurtu;
  • Polovina sklenice mléka;
  • Lžička sody;
  • Čtvrtka čajové lžičky soli;
  • 2 šálky mouky;
  • 45 ml rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

Šlehačkou vajíčka s cukrem a solí a pak vylijeme do sušeného mléka. Mouku tříjeme a postupně ji naléváme spolu s sódy. Těsto porazíme směšovačem, pak mléko nalijeme a vše znovu promícháme. Obal nádobu zakryjte zkušební ubrouskou a nechte ji půl hodiny.

Těsto je pak trochu husté, takže můžete přidat malé množství vařené vody. Konzistence těsta by se měla podobat tekuté kyselé smetaně. Přidejte rostlinný olej a vše promíchejte, jak má. Pečené palačinky pečeme na pánvi na obou stranách vyhřívanou olejem.

Palačinky na mléko – tajemství a užitečné rady nejlepších kuchařů

  • Pokud jsou palačinky neustále roztržené, zkuste přidávat do těsta více mouky. Jsou-li naopak velmi husté a husté, pak je třeba nalít trochu teplého mléka;
  • Pokud jsou palačinky pečené na plnění, je lepší smažit palačinku pouze na jedné straně. Náplň se pak rozštípne na smažené straně. Druhá strana bude hnědá v pánvi nebo v troubě.

Nejčastější chyby při přípravě palačinek na mléce:

  • Příliš intenzivní šlehání těsta vede k tomu, že se palacinky stanou “gumou”;
  • Pokud soda nebyla dostatečně opravena, mohou mít hotové placky nepatrnou pachuť;
  • Je nutné správně určit počet vajec. Nadbytek vajec v testu udělá palačinky jako omeletu nebo míchaná vajíčka a nedostatku vaječných palačinek může rozpadnout;
  • Na okraje palačinky nejsou spáleny, nepotřebují přemísťovat cukr do těsta;
  • Příliš mnoho testu na máslo způsobí, že palacinky budou příliš tlusté, lesklé a bez chuti.
Loading...